27.02.2018

Verpflegungsbetriebswirt – Jetzt auch als IHK-Zertifikatslehrgang

Neues Bildungskonzept für Gemeinschaftsverpflegung und Cateringbranche

Die Verantwortungsbereiche von Küchenleitern in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen wachsen zunehmend. Um diesem Druck Stand zu halten, sind spezifische Weiterbildungsangebote von besonderer Bedeutung. Das Gastronomische Bildungszentrum (GBZ) der Industrie- und Handelskammer Koblenz setzt seit 20 Jahren auf den bewährten Studiengang zum Verpflegungsbetriebswirt und bietet diesen nun auch als IHK-Zertifikatslehrgang für Fach- und Führungskräfte der Gemeinschaftsverpflegung (GV) an. Was hat sich im Studiengang verändert? – Ester Pauly, Bereichsleiterin im GBZ, gibt Auskunft. „Im ersten Schritt haben wir eine Lernplattform entwickelt, um unseren Teilnehmern ein gelenktes Selbststudium zu ermöglichen. Zusätzlich wurden Rahmenplan und Zulassungsvoraussetzungen überarbeitet, mit dem Ziel die vorhandene Berufspraxis inhaltlich zu berücksichtigen und an bestehendes Fachwissen anzuknüpfen. Klausuren die im Rahmen der Zertifikatsprüfung geschrieben werden, sind handlungsorientiert und die Absolventen müssen zunehmend Transferwissen darstellen“.

Zu den Hauptthemen des Studiengangs gehören die Bereiche: Betriebslehre in der GV, Controlling, Unternehmensführung, Recht, Verkauf, Logistik und Qualitätssicherung. Da sich immer mehr Einrichtungen zu Verbänden zusammenschließen und Zentralküchen etabliert werden, müssen Küchenleiter über umfangreiche betriebswirtschaftliche Eignungen verfügen. Darüber hinaus gewinnt das Projektmanagement an Bedeutung, da Arbeitsaufträge umfangreich sind und Prozesse ständig optimiert werden müssen.

Eine Exkursion und ein Planspiel ergänzen die theoretischen Inhalte des Zertifikatslehrgangs zum Verpflegungsbetriebswirt (IHK) praxisnah. Zusätzlich arbeiten die Teilnehmer während ihrer Präsenzphase an einer Fallstudie. Dadurch erkennen sie, ob sie das neu erlernte Wissen auch anwenden können.

Der nächste Zertifikatslehrgang zum Verpflegungsbetriebswirt (IHK) startet am 16.06. Weitere Informationen unter: www.gbz-koblenz.de oder 0261 30489-43.